花生醬燉雞    
2-3人份

材料
雞腿肉    400g
洋蔥    200g
蒜頭    20g
番茄    200g
紅黃椒    200g
櫛瓜    200g

湯頭
水    1000 cc
花生醬    100g
番茄罐頭    100g

步驟

1. 將雞腿肉切成一口大小,以少許鹽與胡椒抓醃備用

2. 蒜頭切成薄片, 或稍微拍扁備用

3. 洋蔥, 牛番茄, 紅黃椒, 櫛瓜等蔬菜切成一口大小備用

4.熱鍋熱油, 雞皮面先下鍋,轉至小火慢煎至上色

5.加入洋蔥, 轉成大火, 炒至洋蔥上色

6.加入其餘蔬菜, 稍微翻炒

7.加入蒜頭,稍微翻炒

8.加入雞湯, 花生醬, 番茄罐頭,攪拌均勻煮滾

9.煮滾後轉成小火,燉煮約五分鐘至雞腿肉煮熟

10.以鹽,胡椒, 糖做最後調味

 

貓兒干村主廚TIPS
1.蔬菜可選擇自己喜好的蔬菜,但不建議使用葉菜類
2.煎雞皮小訣竅: 1. 熱鍋熱油 2.轉至小火,雞皮面先下鍋後不要移動雞腿肉, 油煎約一分鐘左右就會上色並且不會沾黏
3. 蒜頭要在翻炒完蔬菜後再加入炒香, 避免在鍋中翻炒過久而燒焦
4.如果有雞湯, 可以用雞湯取代水,味道會更好喔!!