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花生醬保存與使用建議

目錄

花生醬建議保存方式與比較表
花生醬未開封也要冷藏/冷凍的原因
超市架上的花生醬為什麼並不用冷藏
冷藏/冷凍後花生醬變硬變乾的處理方法

花生醬建議保存方式

「花生醬一定要冰嗎」

為什麼要把花生醬冷藏或冷凍起來呢，因為花生醬主要的成分：「花生」裡飽含天然的油脂。油脂在沒有添加抗氧化劑或者氫化油的狀況下，室溫保存一個月左右就容易變質氧化，氧化之後就會出現油耗味，影響花生醬的品質。

在沒有添加穩定劑的狀況，冷藏/冷凍可以可以延長保存時間，避免變質。

花生醬保存方式比較

團隊依照氧化後的油耗味、油水分離的外觀、挖取的便利度等進行測試後整理出以下保存方式的比較。

花生醬未開封要冷藏的原因

答案是肯定的！而且不論有無開封都建議冷藏，無添加花生醬的香氣在冷藏或冷凍的恆溫狀態能最好的被保存。這是因為，在無添加抗氧化劑的狀況之下，花生醬可能因為溫差、或曬到太陽，導致味道改變。

超市花生醬為什麼不用冷藏

建議大家可以參考花生醬背後的營養標示。如果有添加糖、棕櫚油或抗氧化劑，那的確可以增加保存的期間與風味。可以保存到半年以上的時間，才能夠漂洋過海出口來台灣。

但如果像是貓兒干村無糖花生醬，除了花生之外沒有額外的添加，就建議還是要冷藏保存，避免風味被溫度改變所影響。

冷藏後花生醬變硬變乾了，這樣處理

【冰冷藏之前】

首先在把花生醬冰到冰箱之前，如果已經有油水分離狀況，可以先開罐攪拌均勻之後，再冰到冷藏。

【不希望花生醬從冷藏拿到室溫太久，請這樣做】

1. 冷藏後的花生醬，拿乾淨湯匙挖出想要的份量放在小碗，擺在室溫
2. 大罐花生醬放回冷藏
3. 小碗靜置室溫3分鐘左右，質地變軟後攪拌均勻，就可以回到原本的柔軟質地喔！

【冷凍保存花生醬】

1. 花生醬其實可以冷凍保存也不會完全結凍。但的確會比冷藏更不好挖。
2. 建議可以先分裝成一次的使用量，冰到冷凍庫，要用的再拿出來回溫5分鐘左右就可以回到原本的柔軟質地

【冷凍花生醬的取用法】

放置室溫3-5分鐘，表面會變軟可挖取
▼
挖取所需的量，置放於小碟子
▼
剩餘花生醬冰回冷凍
▼
小碟內花生醬恢復室溫與柔軟質地

延伸閱讀：無糖花生醬的5種精選菜單

延伸閱讀：如果花生醬用不完，立刻做這款花生醬餅乾

延伸閱讀：花生醬製作的原料，花生是怎麼種的

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本文章由貓兒干村的編輯團隊親自實測商品後撰寫完成，如果針對內容有反映與建議，歡迎來信：nutslover99@gmail.com

最近更新時間：2024.03.13

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