家常涼麵    

1-2人份

材料
麵條
小黃瓜
紅蘿蔔
辣油 (油潑辣子
食用冰塊
醬汁
花生醬
烏醋
醬油

 

步驟
1.準備一鍋可直接飲用的水,加入冰塊備用
2.煮沸一鍋水, 將麵條丟入滾水中, 待煮熟後撈起,放入冰塊水中,迅速冰鎮
3.麵條冰鎮後將水瀝乾(可拌入少許香油或沙拉油,避免沾黏)
4.另外準備一個稍微大一點的碗,將辣油, 烏醋, 醬油, 花生醬倒入碗中攪拌均勻
5.將紅蘿蔔與小黃瓜切絲
6.將麵條盛盤,並依序擺上紅蘿蔔絲與小黃瓜絲
7.淋上調製好的醬料
8.依照喜好淋上辣油

 

貓兒干村主廚TIPS
1.一人份乾燥生麵條測量方式：手比OK的手勢,拇指與食指形成的圓圈可握住的乾麵條, 大約一人份
2.涼麵配料可隨個人喜好搭配, 蛋皮,雞胸肉絲,或是蘋果切絲,都會是很好的選擇!!
3.若選擇青花椒口味花生醬, 可以增加花椒香氣 4.喜歡吃辣的人除了增加辣油及油潑辣子之外, 也可以額外添加生辣椒