花生營養與保存

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花生超營養

為花生正名！無糖花生其實很健康！

你吃堅果嗎，其實花生就是堅果的一種！

花生的油脂，是不飽和脂肪酸，因此可降低血膽固醇、降低心血管疾病，也有很好的蛋白質含量，因此是良好營養的來源喔！

花生要如何保存

請讓他們保持乾燥陰涼啊

因為花生富含油脂，最需要避免的就是「氧化」，氧化就容易產生所謂的油耗味。因此，應該要放置的位置最好是陰涼、乾燥處，放在密封罐後冰冰箱是最好的選擇喔！

而大家最怕的花生的黃麴毒素，就是花生保存不當發霉導致，而且還很難被代謝。黃麴毒素的管控方法，最好的方式就是源頭管理，原料要儲放在低於黃麴毒素喜歡的溫度，維持乾燥，這也是為什麼貓兒干村的花生原料都會冷藏的原因喔。